Что характерно для бельгийского пива, так это его особенный вкус, при употреблении которого сложно точно определить уровень наличия алкоголя в напитке. Всякий раз, упиваясь любимым пивом, невольно обращаешь свое внимание на этикетку, где читаешь особенности приготовления и разлива пива и, увидев уровень алкоголя в 6,9, удивляешься, ведь по вкусу но еле дотягивает до 5,2 градусов. Это свойственно только бельгийскому напитку. При употреблении немецких, американских или традиционных русских сортов пива подобной проблемы не возникает, и каждый безошибочно может определить уровень градуса в напитке.
Бельгийское пиво на сегодняшний день является одним из самых известных в мире благодаря своему оригинальному вкусу и стилю. Немецкое пиво, в свою очередь, до сих пор следует Закону о чистоте пива, принятому в далеком 1516 году, согласно которому в составе напитка не используются никакие лишние ингредиенты, в том числе и дрожжи. При этом талантливые бельгийские пивовары построили свою карьеру именно на дрожжах, и этот шаг оправдан уже тем, что результат их напитка получается определенно высокого качества. Смею предположить, что в основе такой стратегии лежат классические традиции местных аббатств прошлой эпохи. В целом же, каждой стране свойственны определенные особенности пивоварения, в частности, немецкое пиво основано на чистоте ограниченных ингредиентов, американское - использование добавок хмеля для огорчения продукта. При этом именно селекция хмеля Каскад, Ярило и других сортов обусловила американскую революцию крафтового пива. Однако, талантливые бельгийцы со своими традициями аббатских пивоварен и дрожжами, передающими свежесть и запах местных растений в сочетании с фруктовыми оттенками, обходят всех в своем деле. Такие бельгийские города, как Брюгге стали визитной карточкой пива во всем мире.
Что характерно для бельгийского пива, так это его особенный вкус, при употреблении которого сложно точно определить уровень наличия алкоголя в напитке. Всякий раз, упиваясь любимым пивом, невольно обращаешь свое внимание на этикетку, где читаешь особенности приготовления и разлива пива и, увидев уровень алкоголя в 6,9, удивляешься, ведь по вкусу но еле дотягивает до 5,2 градусов. Это свойственно только бельгийскому напитку. При употреблении немецких, американских или традиционных русских сортов пива подобной проблемы не возникает, и каждый безошибочно может определить уровень градуса в напитке.
Развитие производственного сегмента рынка пивной продукции в России стремительно увеличивается, и происходит это по ряду причин. В частности, в основе такого развития лежит, вероятнее всего, растущая популярность пивных напитков. Люди, регулярно употребляющие пиво, стали осознанно погружаться в изучении специфики и особенностей пивоварения, чему в значительной степени способствовала развитая сеть Интернет. Благо в стране сплошь и рядом обособленно существуют законсервированные или разобранные бесхозные пивоварни, закрывшиеся в свое время по причинам отсутствия финансов и должного управления, ждущие своего нового молодого с активной жизненной позицией владельца.
Большее содействие развитию малого пивного бизнеса оказывают действующие крупные пивоваренные компании России, такие как Василеостровская пивоварня, МПК или Русская пивоваренная компания Хмелефф. Благодаря тому, что эти компании не скрывают секреты своего производства, открыты для всех желающих и даже подробно дают разъяснения о полном производственном цикле со всеми исходящим нюансами дела.
Люди начинают варить пиво в кастрюлях, позже приобретая для себя варочники на 50 или 200 литров, особо успешные из которых покупают варочник на 500 литров с танками по 2 тонны, делают 4 варки и наполняют 2х тонный чан. С приобретением фильтров эта авантюра часто становится прыжком в зазеркалье, где дальнейшая стратегия представляется уже менее четко. Обычно после этого все производство сносят и вновь покупают варочник на 2 тонны, начиная баловаться сухим охмелением, и докупают 2х тонные бродильни, выходя на месячный объем 40-50 тонн. В результате происходит остановка с желанием оглядеться и отдышаться, при этом параллельно активно участвуя в политической жизни отрасли.
И конечно, немаловажным фактом для развития такого бизнеса является то, что все мы сами выступаем прямыми потребителями напитка, и вести бизнес, объектом которого является употребляемое во внутрь снадобье, казалось бы проще и понятней, чем прочие варианты производства. И бизнес-план такой производственной линии чаще всего представляет личные соображения относительно необходимого количества пива для себя и своих товарищей и соседей. Друзья выступают участниками бизнеса, стены дома - производственным помещением, а недавнее путешествие за границу - необходимыми знаниями и навыками для успешного изготовления пенного напитка. Очевидно, все эти причины и выступают на сегодняшний день основным стимулом для открытия пивоваренного бизнеса.
Выше обозначенные примеры молодых российских пивоварен, безусловно, хороши и показательны, но их количество в масштабах страны совсем не утешительно, тем более с учетом того, что значительную долю рынка прочно отвоевали импортные компании. Причем такая ситуация существует во всем мире. Итак, среди лидеров с существенной долей рынка следует отметить:
Из данных показателей видно, что практически свободного рынка и не осталось, и малую долю делят все остальные пивоварни нашей страны, не являющиеся собственностью иностранцев. Исключением выступают компании Очаково и МПК, доля которых ощутима и без участия нерезидентов. Каждый из вышеперечисленных имеет по несколько площадок производств, расположенных в разных частях нашей страны. Следовательно, простор для роста малых пивоварен огромен и широк, было бы активное желание и умение работать.
Что характерно для бельгийского пива, так это его особенный вкус, при употреблении которого сложно точно определить уровень наличия алкоголя в напитке. Всякий раз, упиваясь любимым пивом, невольно обращаешь свое внимание на этикетку, где читаешь особенности приготовления и разлива пива и, увидев уровень алкоголя в 6,9, удивляешься, ведь по вкусу но еле дотягивает до 5,2 градусов. Это свойственно только бельгийскому напитку. При употреблении немецких, американских или традиционных русских сортов пива подобной проблемы не возникает, и каждый безошибочно может определить уровень градуса в напитке.
Развитие производственного сегмента рынка пивной продукции в России стремительно увеличивается, и происходит это по ряду причин. В частности, в основе такого развития лежит, вероятнее всего, растущая популярность пивных напитков. Люди, регулярно употребляющие пиво, стали осознанно погружаться в изучении специфики и особенностей пивоварения, чему в значительной степени способствовала развитая сеть Интернет. Благо в стране сплошь и рядом обособленно существуют законсервированные или разобранные бесхозные пивоварни, закрывшиеся в свое время по причинам отсутствия финансов и должного управления, ждущие своего нового молодого с активной жизненной позицией владельца.
Большее содействие развитию малого пивного бизнеса оказывают действующие крупные пивоваренные компании России, такие как Василеостровская пивоварня, МПК или Русская пивоваренная компания Хмелефф. Благодаря тому, что эти компании не скрывают секреты своего производства, открыты для всех желающих и даже подробно дают разъяснения о полном производственном цикле со всеми исходящим нюансами дела.
Люди начинают варить пиво в кастрюлях, позже приобретая для себя варочники на 50 или 200 литров, особо успешные из которых покупают варочник на 500 литров с танками по 2 тонны, делают 4 варки и наполняют 2х тонный чан. С приобретением фильтров эта авантюра часто становится прыжком в зазеркалье, где дальнейшая стратегия представляется уже менее четко. Обычно после этого все производство сносят и вновь покупают варочник на 2 тонны, начиная баловаться сухим охмелением, и докупают 2х тонные бродильни, выходя на месячный объем 40-50 тонн. В результате происходит остановка с желанием оглядеться и отдышаться, при этом параллельно активно участвуя в политической жизни отрасли.
И конечно, немаловажным фактом для развития такого бизнеса является то, что все мы сами выступаем прямыми потребителями напитка, и вести бизнес, объектом которого является употребляемое во внутрь снадобье, казалось бы проще и понятней, чем прочие варианты производства. И бизнес-план такой производственной линии чаще всего представляет личные соображения относительно необходимого количества пива для себя и своих товарищей и соседей. Друзья выступают участниками бизнеса, стены дома - производственным помещением, а недавнее путешествие за границу - необходимыми знаниями и навыками для успешного изготовления пенного напитка. Очевидно, все эти причины и выступают на сегодняшний день основным стимулом для открытия пивоваренного бизнеса.
Выше обозначенные примеры молодых российских пивоварен, безусловно, хороши и показательны, но их количество в масштабах страны совсем не утешительно, тем более с учетом того, что значительную долю рынка прочно отвоевали импортные компании. Причем такая ситуация существует во всем мире. Итак, среди лидеров с существенной долей рынка следует отметить:
- Балтика и Карсберг-групп - 35-40%;
- Сан Инбев - 15%;
- Саб Миллер, Эфес, Золотая бочка, Старый мельник, Козел - 11-15%;
- Хайникен - 11-15%;
- Очаково - 8-10%;
- МПК - 5%.
Из данных показателей видно, что практически свободного рынка и не осталось, и малую долю делят все остальные пивоварни нашей страны, не являющиеся собственностью иностранцев. Исключением выступают компании Очаково и МПК, доля которых ощутима и без участия нерезидентов. Каждый из вышеперечисленных имеет по несколько площадок производств, расположенных в разных частях нашей страны. Следовательно, простор для роста малых пивоварен огромен и широк, было бы активное желание и умение работать.