Пенная шапка – важнейшая составляющая пива
Пенная шапка играет большую роль в пивной культуре, несмотря на то, что проживает очень короткую жизнь. Для каждого сорта и вида пива характерна своя пена. Это обусловлено тем, по какой рецептуре производится алкогольный продукт.
Различные сорта пенного напитка обладают пеной разной консистенции, оттенка, плотности и стойкости. К примеру, пшеничное пиво имеет пенку, характеризующуюся большим объемом, отличной устойчивостью. Если это классический лагер, который традиционно подается в высоком узком бокале клинообразной формы, то после того, как он выпит, на стенках остаются пенные узоры, которые называют «бельгийским кружевом».
Зачем нужна пивная шапка?
Для чего же нужна пенная шапка? Так ли она важна для пива? Можно с уверенностью ответить, что да, пенка – важная составляющая этого алкогольного напитка.
Во-первых, она является признаком качества. Ведь пенка образуется из-за пузырьков, которые поднимаются вверх под влиянием давления кислорода. Качественное пиво никогда не газируется искусственными методами. Кстати говоря, газовые баллоны, стоящие в барах, нужны совсем не для этого, а для того, чтобы создавать давление в кранах.
Соответственно, если пенка не появляется, значит, пивной напиток некачественный.
Но нужно понимать, что крафтовые сорта, обладающие разнообразными вкусовыми добавками, могут и не иметь пенку, для них это вовсе не характерно.
Во-вторых, благодаря пенной шапке сохраняются вкусовые качества и аромат пива. Некоторые производители намеренно делают пену наиболее плотной, чтобы вкус напитка был как можно ярче, насыщеннее. Можно сказать, что пенная шапка выступает в виде защиты от потери вкусовых качеств. Если пены не будет, пиво «выдохнется» намного быстрее.
В-третьих, пенная шапка – это просто эстетика. Приятно наблюдать красивую объемную пенку на поверхности напитка. Поэтому многие думают, что она необходима только для красоты. Не зря на рекламных плакатах и фотографиях пивной напиток всегда имеет высокую пенку.
Ценители хмельного напитка считают, что пенная шапка – это тоже пиво!
Судить о качестве и вкусе пива по пенке начали еще в средневековые времена. Такая традиция появилась в Чехии и сохранилась до наших дней. Чехи, изготавливающие напиток, были уверены, что пена у качественного пива должна обладать сметанной консистенцией, быть полностью белой, плотной и не иметь внутри пузырьков.
Еще чехи нередко устраивали различные эксперименты для оценки пива. К примеру, дули на нее. Если пенная шапка качественная, она не должна была загибаться под воздействием воздуха. Также хорошая пенка должна прилипать к стенкам кружки, оставляя на них разнообразные узоры.
Как формируется пенная шапка?
Пенообразование в пивном напитке происходит из-за газов, присутствующих в нем. Поэтому насколько сильно сформируется пенка, зависит как раз от объема газов в пиве. Для каждого сорта характерен свой определенный объем углекислого газа, выделяющегося из напитка в форме мелких пузырей.
Когда человек открывает банку или бутылку, происходит нарушение баланса давления. Если быть конкретнее, в емкость проникает кислород. В результате пузырьки углекислого газа утрачивают равновесие, стремительно поднимаясь со дна вверх.
По пути пузырьки подхватывают вкус и аромат хмельного напитка. В итоге на поверхности пива образуется пенная шапка, источающая приятный запах, характерный для определенного сорта пива.
Немного истории
Стоит отметить, что образование пены – это не только признак качества, возможности наслаждаться внешним видом напитка. Это еще и возможность вдохновиться на плодотворные мысли всего за несколько минут жизни пенной шапки.
В подтверждение этому можно привести один интересный пример из истории. Случилось это в конце 19 столетия с физиком из Британии Уильямом Томсоном. Однажды он сидел за столом, наполнил бокал любимым пивом и наблюдал за образованием пенки, погрузившись в свои мысли.
В процессе наблюдения он начал думать над тем, как решить задачу о разделении пространства на многогранники, но чтобы получились минимальные площади грани. Смотря на пену, ученый заметил, что форма пивных пузырьков, которые создавали пенную шапку, очень напоминала кристаллы.
В скором времени физик смог вывести нужную формулу, предложив необходимую форму многогранника!
В нашем официальном магазине «Народные напитки» представлены качественные сорта пива от ведущих пивоварен. Заказывайте и наслаждайтесь ароматной пенкой и вкусным пивом в кругу самых верных друзей.