Грушевый сидр - легко и просто приготовить

Классический рецепт сидра – это разумеется с использованием плодов яблок. Но не менее популярным считается и грушевый сидр, который получается легким игривым слабоалкогольным. Напиток светло-желтого оттенок, напоминающий цвет шампанского.  Крепость грушевого сидра может варьировать от 5 до 10 градусов.

Любят и ценят этот напиток традиционно во многих европейских странах. К примеру, в Англии его именуют «perry», во Франции - «pouare», в Испании - «perado».

Классическая рецептура приготовления грушевого сидра

Для изготовления этого удивительного напитка необходимо:

• груши созревшие;
• сахар или сахарный сироп.

К этим ингредиентам следует включить ряд маленьких хитростей, позволяющих получить невероятно вкусный грушевый сидр. Это относиться к правильному выбору и подготовке плодов груши.

Для сидра можно использовать спелые плоды различных сортов, главное требование – это уровень сладости плодов. Груши с высоким уровнем сахаристости не доставляют проблем при естественном брожении, а для получения качественного сидра может не понабиться добавлять в напиток сахар.

Что касается недозрелых груш, то их можно поместить в ёмкость и ждать пока они не дойдут до нужной кондиции. С перезрелыми плодами груши в процессе приготовления сидра никаких проблем не возникает.

Процедура приготовления грушевого сидра

1. Груши разрезают и очищают от сердцевины и подгнивших участков.
2. Перемалывается грушевое сырье в сок.
3. Полученную мезгу заливают в ёмкости для брожения, оставляя их слегка ненаполненными на 2/3.
4. Ёмкости накрывают многослойной марлей.
5. Оставляют бродить в темном помещении.
6. Через три дня все начинает бродить, а на поверхности образуется пена, и напиток начинает слегка шипеть. Выяснив таким образом, что начался процесс брожения, в сосуд высыпают сахар и всё тщательно перемешивают.
7. Устанавливается гидрозатвор на ёмкость.
8. Главное, чтобы процесс брожения проходил при температурном режиме от 20 до 25 С. В зависимости от сахаристости плодов разнятся и сроки брожения сусла. В среднем он может длиться 1-3 недели.
9. После того, как сусло посветлеет и перестанет шипеть, его необходимо спокойно перелить в чистую ёмкость, отделяя от осадка на дне.
10. Именно в этот момент вкусом полученного напитка могут насладиться любители молодого грушевого вина. Однако, до сидра, такому напитку еще далеко.
11. Осуществляется процесс карбонизации будущего сидра или же насыщения газами, разливая его по бутылкам.
12. После этого тару с сидром плотно закрывают, не допуская попадания в них воздуха.
13. Бутылки оставляют дображивать еще около двух 10-14 суток, каждодневно проверяя, при этом, уровень давления газа.
14. По прошествии этого срока грушевый сидр считается полностью готовым.
15. Перед распиванием грушевого сидра, его рекомендуется дополнительно охладить около 2-3 суток.

Важно помнить, что грушевый сидр лучше храниться при температуре 7—17 С до 10—12 месяцев.

Домашний горячий грушевый сидр

Немалой популярностью пользуется горячий грушевый сидр. Для его приготовления Вам потребутся:

1. домашний грушевый сидр;
2. сливочное масло;
3. один большой апельсин;
4. гвоздика – 3 шт.;
5. 1 ч. л. корицы;
6. сахар.

Процедура:

1. Из мякоти апельсина выжимается сок.
2. Цедру апельсина заливают грушевым сидром, добавляя специи, сахар.
3. Варят напиток на слабом огне, периодически помешивая около 5 минут до закипания.
4. Сидр снимают с огня, не давая ему закипеть, добавляют немного апельсинового сока и сливочное масло.
5. Перемешивают и подают к столу ещё теплым.