- 20 л.
- 1
- 5.8 %
Пиво в кегах
В сфере разливного пива КЕГ зарекомендовала себя как наилучшая тара и для хранения, и для транспортировки этого напитка. Хотя в КЕГ могут заливать не только пиво, но и другие, преимущественно газированные, алкогольные и безалкогольные напитки. КЕГ имеет цилиндрическую форму, напоминая бочку. Для изготовления данной тары используют высококачественную нержавеющую сталь. Обычно, это антикоррозийный тип стали с высоким содержанием хрома (более 17%). КЕГи варьируются, в основном, по объему (на 20, 29, 50, 58,7 литров). В обязательном порядке предусмотрен спецклапан блокировки воздуха, который не должен попасть внутрь тары.
КЕГ как тару под пиво выбрали неслучайно. Именно в ней этот хмельной напиток лучше всего сохраняет постоянство химического состава, а значит, и свои вкусовые качества. Особенно это критично для тех видов пива, приготовление которых не подразумевает пастеризацию. КЕГ защищает напиток от кислорода воздуха, ультрафиолета и посторонней микрофлоры. Использование КЕГ для хранения пива сопряжено с рядом правил:
- ёмкость рекомендуется всегда ставить вертикально во избежание дрожжевого осадка на стенках и для замедления окислительных реакций;
- несмотря на непрозрачность КЕГ, лучше держать их в затемнённом помещении (без доступа солнечного света);
- при обращении с КЕГой нужно стараться минимизировать взбалтывание;
- всегда необходимо проверять целостность клапана, проверять, нет ли разгерметизации;
- температурный режим: для крепкого пива (крепость выше 7%) средний показатель составляет 12 градусов Цельсия, для пива классической крепости (4%-5%) – порядка 8 градусов, для непастеризованного («живого») пива нужна температура производства, т.е. 3,5 градуса (здесь без холодильников-кегераторов не обойтись).
При нарушении правил обращения с пивными КЕГами в пиве начинаются окислительные и другие химические реакции. Одним из первых физических следствий этого является накопление в КЕГе большого количества пены. Если при розливе из тары первое время идёт одна пена, значит, пиво хранилось/транспортировалось с нарушениями. При соблюдении всех рекомендаций непастеризованные сорта могут успешно сохраняться в КЕГах до месяца, а прошедшие пастеризацию – до полугода.