Более того, многие жители туманного Альбиона предпочитают бутылочному пиву бочковое. В этом случае процесс окончательного дозревания напитка происходит не на пивоварне, а в погребе паба.
Биттер
Биттер представляет собой один из сортов национального английского пива. Этот напиток упоминается во многих произведениях классической литературы, написанных британскими авторами. В переводе слово «биттер» (Bitter) означает «горький». Много веков назад английские пивовары добавляли в состав напитка хмель, отличающийся характерной горчинкой.
К основным особенностям пива из Англии принадлежат:
- средняя степень крепости;
- освежающий вкус;
- насыщенная цветовая палитра.
Знатоки при потреблении пива улавливают в напитке нотки орехов, сухофруктов, горьких трав, карамельно-хлебные ноты. У напитка мягкая, умеренная горечь. Палитра оттенков биттера варьируется от золотого до цвета тёмной меди.
Краткая история индийского светлого эля
Индийский светлый эль ─ сорт эля, который появился в истории пивоварения у англичан благодаря наличию трёх составляющих:
- тоски по родной земле;
- изобретательности английского мастера пивоварения Джорджа Ходжсона;
- любви к пиву среди британских солдат.
В конце 18 века на территории колонизированной Индии проживало большое количество англичан. Но поставки пива из родной Англии были сопряжены с дополнительными сложностями. Пенный напиток не выдерживал продолжительного морского путешествия, сохраняя при этом первозданный вкус. Поэтому пиво попадало в офицерские кружки далеко не в лучшем виде. Сноровистый пивовар Джордж Ходжсон решил проявить изобретательность: он стал добавлять больше хмеля в эль. Этот эксперимент увенчался успехом. Более крепкий хмельной напиток с лёгкостью выдерживал долгое «путешествие» из Англии в Индию. Такое пиво получило название – India Pale Ale. Индийский бледный эль отличается такими особенностями:
- широкий диапазон цветов (от золотого до насыщенно-медного);
- ярко выраженные солодовые нотки во вкусе напитка.
В настоящее время центра производства такого английского пива признаны Лондон и Бертон. Индийский бледный эль отлично раскрывает вкус карри и других пикантных приправ.
Портер
У портера насыщенный хмельной вкус: с оттенками сладости и горечи. Пенистый эль особенно приятно неторопливо потягивать в ненастные, непогожие дни, когда за окном завывает неприветливый, холодный ветер. У портера немного сладковатый солодовый вкус с шоколадными нотками, приятным ароматом поджаренных кофейных зёрен.
Изначально напиток создавался для простых рабочих. Именно поэтому он и получил название – Porter’s ale (англ. Porter — носильщик). Этот сорт пива появился благодаря стараниям английского пивовара Ральфа Харвуда: в Лондоне первой половины XVIII века. Porter должен был стать «заменителем» классического эля. Напиток, предназначенный для людей с тяжёлой физической работой, считался очень питательным. Спустя время густой аромат портера витал не только в пропахших нищетой и потом пабах простых трудяг, но и в изысканных залах высшего света.
Porter изготавливается из:
- не менее чем из 2 видов солода. Одним из них является тёмный солод;
- дрожжей;
- жёлтого тростникового сахара;
- сравнительно большого количества хмеля (большего, чем в других сортах пива).
Обратите внимание! Портер отлично сочетается с приготовленной на открытом огне пищей (к примеру, мясом или овощами на гриле).
Стаут
Стаут – это тёмное пиво, отличающееся характерным горьковатым вкусом. Основные черты напитка:
- большая степень прожарки солода;
- достаточно ярко выраженный жженый привкус.
Стаут рекомендуется пить в сочетании с жареной пищей (овощами или мясом). Некоторые сорта напитка прекрасно дополняют вкус голубого сыра, устриц, шоколада.
Коричневый эль
Первоначально напиток представлял собой сладкое плотное пиво, окрашенное в тёмно-коричневый цвет, с низким содержанием алкоголя. С течением времени коричневый эль «эволюционировал». Напиток приобрёл более крепкий, насыщенный вкус. В наши дни британский эль – пиво медного, тёмно- и светло-коричневого или красновато-коричневого оттенка, который отличается:
- широким разнообразием вкусов (шоколадный, ореховый и т.д.);
- насыщенной солодовой составляющей.
Лагер
На территории Великобритании лагером принято называть всё пиво низового брожения. Несмотря на то, что традиционным британским пивом по-прежнему остаётся эль, лагерный напиток уверенно «чувствует» себя на рынке страны. Лагер начал стремительно завоевывать популярность в Великобритании в последней трети 20 века. Ярким представителем такого пива является Carling (оно имеет англо-канадские корни). Показатели продаж этого напитка значительно превосходят прибыль конкурентов.
В заключение следует отметить, что пивные традиции на территории Великобритании развиты достаточно сильно. Сначала стоит попробовать традиционные сорта английского пенного напитка, а потом уже крафтовое пиво.