Крафтовые пивовары, по сути, являются смелыми экспериментаторами, но при изготовлении новых сортов хмельного напитка они не забывают про классические технологии. В настоящее время торговля крафтовым пивом оптом стремительно набирает популярность.
Что означает словосочетание «крафтовое пиво»?
Крафтовое пиво – напиток, произведённый на небольшом частном предприятии (по авторской или старинной рецептуре). При изготовлении продукции могут использоваться такие ингредиенты, как пряности, фрукты. Настоящий крафт в Москве и других крупных городах, как правило, выпускается небольшими партиями.
Обратите внимание! История крафтового пива началась в Америке. Ещё во времена Великой депрессии здесь стали появляться небольшие предприятия, на которых гурманы-экспериментаторы создавали уникальные рецептуры хмельного напитка.
Впоследствии такое пиво стало пользоваться популярностью и в государствах Европы. Заданную американцами традицию подхватили пивовары из Великобритании, Германии, Австрии.
Сам термин «крафт» был впервые озвучен в 1983 году. Его появление связано с публикацией в журнале «New Brewer» статьи о находящемся в Сиэтле небольшом предприятии (на котором выпускалось авторское пиво). Автор этого текста назвал этот мини-завод «craft brewing» (что в переводе означает «ремесленная пивоварня»).
Преимущества по сравнению с обычным пивом
Основные особенности крафтового пива:
- необычный вкус. В составе хмельного напитка могут присутствовать такие ингредиенты, как шоколад, цитрусовые, корица;
- менее продолжительный срок хранения. При приготовлении крафтового пива не используются консерванты. Срок годности напитка во многом зависит от его крепости;
- яркая индивидуальность. Работа над авторскими рецептами крафтового пива предусматривает творческое самовыражение. Ведь покупатели хотят пробовать всё новые и новые сорта напитка с насыщенным, богатым вкусом.
Стоит упомянуть и о оригинальной подаче напитка. Крафтовое пиво обычно разливают в специальные бокалы, немного напоминающие винные. Напиток употребляют небольшими глотками, наслаждаясь его необычным ароматом. В качестве закуски к крафту могут использоваться морепродукты, копчёная рыба, жареные острые стейки, мясная нарезка.
Популярные российские крафтовые пивоварни
В России тоже можно купить отменное крафтовое пиво. Отечественные ценители хмельного напитка особенно выделяют продукцию указанных ниже компаний:
- пивоварня «Jaws»;
- компания «AF Brew»;
- пивоварня «Bakunin»;
- компания «Drakkar»;
- «Василеостровская пивоварня».
Обратите внимание! Российские пивоварни поставляют традиционное авторское пиво в специализированные магазины, разнообразные пабы.
Напитки, изготовленные на «Василеостровской пивоварне»
Небольшая частная пивоварня была основана в 2002 году. Первым напитком, изготовленным на этом предприятии, стал лагер «Василеостровское домашнее». Он был сварен специально для одного из местных ресторанов.
В 2004 году в ассортименте пивоварни появился тёмный лагер, приготовленный по классическим баварским рецептам. Объёмы продаж нефильтрованного пива росли довольно быстро. Поэтому уже в 2005 году производственные мощности предприятия были существенно расширены. Благодаря установке нового оборудования стали возможны эксперименты с новыми рецептами пива.
На сегодняшний день на предприятии выпускаются разнообразные напитки. Среди них:
- KRIEK DE LUTIN. Это вишнёвый эль, который отлично утоляет жажду. Напиток отличается сбалансированным (кисло-сладким) вкусом. Пиво изготовлено в лучших традициях бельгийского стиля. Отличительные особенности напитка – приятный аромат спелой вишни, неповторимый фруктовый букет, красивый рубиновый цвет;
- «Доктор Фауст». В аромате этого пива ощущаются пряные и фруктовые оттенки. У напитка насыщенный солодовый вкус с умеренной горечью. «Доктор Фауст» подвергается дображиванию в бутылке;
- ROUGE DE LUTIN. Крепость напитка – 8 %. У крепкого эля богатый, сложный вкус с винными нотами;
- «Синяя борода». Напиток отличается высокой крепостью. Во вкусе этого крафтового пива угадываются нотки сухофруктов, шоколада и карамели;
- FRAMBOISE ALE. Слово «framboise» в переводе с французского означает «малина». Крепость крафтового напитка составляет 6 %. Это малиновый эль с приятным вкусом свежих ягод;
- «Тройной пшеничный эль». В этом напитке содержатся семена кориандра, апельсиновая цедра, ягоды можжевельника;
- BLANCHE DE LUTIN. Напиток сварен с добавлением кориандра и апельсиновой цедры. У пшеничного эля освежающий, лёгкий вкус.
Столицей авторского пивоварения в России принято считать Санкт-Петербург. Здесь находится более 60 частных предприятий по изготовлению хмельных напитков. Отлично известна в узких кругах компания AF Brew. Большое количество поклонников имеется и у пивоварен Konix, Brickstone, Bakunin. В ассортименте многих производителей лучшего крафта есть American Pale Ale (APA), IPA, Sour Ale. При этом изготовители обогащают вкус этого напитка новыми («экзотическими» для пива) ингредиентами.