Сроки хранения
Срок годности разливного пива зависит от тары, в которой находится, крепости, способа обработки, температуры. Нет единых параметров для всех сортов, поэтому мы можем указать лишь средние значения.
Но сразу хотим отметить, что данный напиток в открытой емкости хранится очень мало. Поэтому покупать его лучше столько, сколько планируете выпить в ближайшие часы, а не запасаться впрок.
Но есть такие сорта, которые предназначены для выдержки. Им нужно раскрыть свой вкус и аромат, на что требуется время. Поэтому они хранятся долго. Речь идет о некоторых видах крафтового и винтажного пива. Такие напитки нельзя пить свежими, потому что они приобретают полный вкусовой профиль через несколько лет после содержания в погребе.
Далее рассмотрим сроки хранения после разлива и открытия, принятые для большинства пивных сортов, в зависимости от тары.
В кегах
Пенный напиток отлично сохраняет свои вкусовые качества в закрытом кеге в течение нескольких месяцев, потому что не контактирует с воздухом. После вскрытия емкости продукт разливают в следующие сроки:
- до 5 дней, если под давлением CO₂;
- 10 часов, если под давлением воздуха.
Далее хмельной напиток утрачивает насыщенность вкуса.
В пластиковых бутылках
Разливное пиво в пластиковых бутылках хранится до 3 дней при условии, что крышка была плотно завинчена сразу после наполнения. Контакт с воздухом уже случился, да и сама тара не является стерильной.
Поэтому все же рекомендуется употребить продукт в течение 3 часов, так как постепенно вкус будет ухудшаться.
В бойлере
Пиво, которое содержится в стальных бойлерах, хранится в течение 2-5 дней. Маленький срок обусловлен тем, что состав продукта исключительно натуральный, нет консервантов, а металлические емкости не стерилизуются.
Как хранить разливное пиво?
Советы, как хранить живое пиво дома:
- Обязательно держать в холодном месте! Это может быть холодильник, погреб, балкон зимой и т.д. Если крепкое, температура должна быть до -15 градусов, слабоалкогольное – до -10.
- Ни в коем случае не замораживать напиток. После размораживания он 100% утратит вкусовые качества.
- Если планируете взять разливное пенное с собой на природу или в поездку, используйте сумку-холодильник. Иначе резкие перепады температуры испортят продукт.
- Поддерживать влажность воздуха от 85%.
- Важно, чтобы место хранения живого пива было темным. Под воздействием солнечного света бактерии начинают активную деятельность, портя продукт.
- Плотно закручивать крышку от пластиковой бутылки.
Бутылку с разливным пивом в отличие от шампанского или вина не надо держать в горизонтальном положении, крышке не нужно увлажнение. Более того, в лежачем состоянии срок годности сокращается. Поэтому ставьте емкости с хмельным напитком вертикально.
Кеги тоже всегда держат исключительно в положении стоя. Это позволяет избежать осаживания дрожжей на внутренних стенках и запуска процесса окисления.
Как определить, что разливное пиво свежее?
Покупая хмельной напиток на разлив, обратите внимание на следующие признаки:
- Запах. Если кислый – пиво просрочено. Свежее всегда обладает насыщенным ароматом солода и хмеля.
- Пенка. У годного напитка «шапка» высокая, плотная и держится 2-3 минуты. Если рыхлая, сразу спадает, значит, пиво старое или просто низкого качества. Но помните, что низкая пена – это нормальное явление для нефильтрованного продукта! Также она должна оставаться на стенках бокала во время распития, если напиток свежий.
Настоящее удовольствие может доставить только свежее разливное пиво! Покупайте хмельной напиток у проверенных продавцов, строго соблюдающих условия хранения, и употребляйте продукт в ближайшие часы после покупки, чтобы в полной мере насладиться вкусом и ароматом славного пенного!