Пиво с фруктовыми вкусами - топ самых популярных

Пиво с фруктовым вкусом имеет три важных особенности:

1. обычно, это крафтовое пиво, причём даже если подобный продукт производится массово, на промышленном уровне крупными предприятиями, вероятно, рецепт изначально пришёл из мира крафта;
2. фруктовый вкус может быть обусловлен как добавлением натуральных фруктов и/или ягодных соков на разных стадиях приготовления напитка, так и использованием специальных сортов хмеля и/или особых штаммов дрожжей, когда при брожении выделяются многочисленные эфиры и остаточные углеводы, дающие фруктовые составляющие во вкус и аромат;
3. отсюда вывод, что фруктовое пиво преимущественно получается путём верхового (неполного) брожения, не считая тех вариантов, когда в варке лагера используются фруктово-ягодные добавки.

Примеры фруктового/ягодного пива

Теперь можно приобрести аналоги импортного бутылочного фруктового пива, которые производятся российскими крафтовыми пивоварнями:

• Jaws Citraizen. Разновидность фильтрованного пшеничного пива – кристаллвайцен. Благодаря фильтрации через кизельгуровые фильтры и сепараторы типичные для любой «пшенички» банановые ноты приглушены. Зато привнесена другая ароматическая и вкусовая гамма. Всё благодаря специальному хмелю. Американский сорт Citra ответственен за то, что во вкусе явственно ощущается апельсиновый и грейпфрутовый микс. Германский сорт Perle обеспечивает мягкую горечь (средний уровень 20 IBU). Вдобавок горечь смягчается добавлением карамельного солода Crystal. Дрожжи Saccharomyces delbrueckii, характерные для пшеничного пива, ответственны за образование 4-винил гваякола. Это вещество привносит в аромат пива гвоздику. И конечно, в послевкусии хорошо ощущается пшеничный хлеб и хмель вперемежку с сухой цедрой цитрусовых. Данное пиво отлично сочетается с мягкими сырами, морепродуктами и блинчиками с банановым пюре.
• Вишнёвый эль «Чехов» от Василеостровской пивоварни. Бельгийский крик российского (питерского) производства. Как и положено для ламбика сусло готовится из ячменного солода и непророщенных зёрен пшеницы, а хмель только выдержанный с минимальной горечью. Поскольку брожение верховое, бродильные реакции продолжаются в бутылке. Т.е. вкус может немного меняться, если напиток какое-то время постоит не открытый. Однако данный эль всё-таки не является традиционным бельгийским вишнёвым ламбиком, для создания которого необходимо выдерживать в сусле вишни Шарбек, а сам напиток проходит спонтанное брожение дикими дрожжами в дубовых бочках. В «Чехове» используется вишнёвый сок. По вкусу – классический вишнёвый эль, этакий вишнёвый лимонад с пивом (чувствуются хмелевые тона). Отлично сочетается с сырами, салатами, свининой и ванильным мороженым. По некоторым отзывам это едва ли не лучшее вишнёвое пиво в Москве.
• Konix Mon Cher Cassis («Моя дорогая Смородинка»). Творение пивоварни Konix Brewery, открытой в 2015 году Олегом Татуевым и Евгением Голяевым. Пивоварня с самого открытия специализируется на крафте. Как и в предыдущем случае, рецептура заключается в том, что к ячменному элю добавили черносмородиновый сок. Отзывы на данный продукт попадаются диаметрально противоположные. Не последнюю роль здесь играет новая социальная сеть и одновременно приложение, создаваемое с прицелом на специальную аудиторию – пивоманов, любителей и ценителей пенного напитка. Называется Untappd (антап). Рейтинги антап часто противоречивы. Кто-то «смородинку» очень хвалит, а кому-то она показалась «Zuko с хмелем». Так или иначе, производители позиционируют данное фруктовое пиво как летний прохладительный напиток и прекрасный аперитив и дижестив к мучным блюдам. Во вкусе явственно чувствуется ягода, а в аромате – листья смородины и солод. Пивоварня также выпускает ещё один крафт из данной линии – малиновый аналог («Моя дорогая Малинка»).
• «Мишенька под вишенкой» от Волковской пивоварни. Ещё один отечественный вариант бельгийского крика. Как и в «Чехове», здесь добавляется вишнёвый сок. Аромат напитка очень ягодный, с малиновыми нотками. Отличительно, что пенообразование очень слабое. Чувствуется солод и пшено. По вкусу в данном вишнёвом эле почти отсутствует сладость, но кислотность очень хорошо сбалансирована. Пивной напиток одновременно питкий, хорошо утоляющий жажду, но при этом ощущается весьма плотным и алкогольным. Хорошо сочетается с горячими закусками.
• Konix АPA Crazy Moose («Сумасшедший лось»). «Лось» на данный момент является самым популярным продуктом пивоварни Коникс. Здесь фруктовые и другие неклассические для пива тона достигаются применением особого хмеля и дрожжей. АПА (Американский пейль-эль), как и Индийский пейль-эль (ИПА), очень охмелён. Но используются только сорта горького американского хмеля: Chinook, Citra и Columbus. Американский вариант всегда более насыщенный и плотный. В аромате превалируют солод, специи и тропические фрукты. Очень большая, крупнозернистая пена. Что касается вкуса, то здесь особый разговор. Вообще, Crazy Moose раскрывается как карамельно-мятный, с нотками лимона. Но по отзывам, чтобы это прочувствовать, надо привыкнуть к хмельным АПА. И в принципе, любить сильно охмелённое пиво. Многим, особенно с непривычки, все оттенки вкуса закрывает хвойная горечь. Послевкусие сухое, слабая горчинка.
• Василеостровская пивоварня для любителей ягодно-фруктового пива предлагает сразу три эля: с добавлением малинового сока (Framboise Ale), с добавлением смородинового сока (Cassis Ale) и с добавлением грейпфрутового сока (GrapeFruit Ale). Все три варианта рассматриваются как прекрасный летний напиток.

Антап была создана двумя фанатами пива: веб-разработчиком Грегом Эволой и дизайнером Тимом Мэтером. Данное приложение даёт следующие возможности:

• каждый пользователь, если обнаружил интересное пиво, может отметить место находки в базе данных приложения, т.к. есть функция геопозиционирования (задействуется база данных локаций соцсети Foursquare);
• также можно оставлять отзывы с размещение фоток напитка;
• приложение позволяет искать марку пива не только по названию, но и через скан штрих-кода;
• таким образом, информация об ассортименте пива постоянно обновляется и пополняется, сами пользователи расширяют сеть.

В интернет-магазинах импортное пиво можно покупать и оптом. Следует не забывать, что по российской классификации вышеупомянутые сорта рассматриваются как пивной напиток, а не пиво как таковое.