17.05.2022
Пиво пользуется постоянным спросом. Даже во время довольно жёстких карантинных ограничений, связанных с пандемией коронавируса, люди не отказывались от любимого напитка. Поэтому идея открыть пивной магазин является довольно прибыльной и перспективной.
Формирование концепции
Существуют различные организационные формы бизнеса. Перед тем как интересоваться тем, как раскрутить пивной магазин, следует более внимательно ознакомиться с каждым вариантом:
● небольшой отдел в супермаркете. Этот вариант оптимален для людей, делающих первые шаги в бизнесе;
● специализированное заведение. Подобный проект предусматривает доскональное знание всех нюансов рынка, требует солидных вложений. Особое внимание стоит уделять ассортименту и расположению помещения, которое должно идеально соответствовать запросам потенциальных клиентов;
● франшиза. При желании можно воспользоваться и готовой франчайзинговой схемой. Специалисты раскрученной торговой марки проконсультируют начинающего бизнесмена по поводу рекламы, приобретения нужного оборудования, оформления документов;
● ларёк по продаже пива на разлив. По обороту он довольно часто не уступает полноценному магазину. Вместе с тем процесс оформления документов при выборе такой организационной формы ведения бизнеса гораздо проще. Единственный минус продажи пива на разлив — довольно ограниченный ассортимент.
Использование готовой франчайзинговой схемы — достаточно простой вариант. Он предусматривает всестороннюю поддержку со стороны представителей известной сети. Применение такой схемы позволяет запустить собственное дело с нуля в предельно сжатые сроки.
Правда, у франчайзинга имеются и определённые недостатки. После подписания договора придётся во всём следовать корпоративной политике (в выборе дизайна помещения в том числе).
Перед открытием пивного магазина стоит определить формат заведения. Если в городе располагаются популярные частные пивоварни, можно заключить с ними договор на реализацию крафтовых напитков.
Ежемесячные траты
Ежемесячно придётся оплачивать следующие текущие расходы:
● коммунальные платежи;
● расходы за аренду помещения;
● заработная плата сотрудников;
● расходы на рекламу;
● затраты на закупку товара;
● налоговые выплаты.
Оборудование для разлива пива
Для розлива пенных напитков потребуются:
● редукторы;
● баллоны с углекислотой;
● охладитель;
● пивные краны;
● кондиционер;
● пивной шланг;
● каплесборники;
● пеногаситель.
Оборудование, предназначенное для розлива пива, требует регулярного сервисного обслуживания. Подобные расходы нужно планировать заранее.
Ассортимент пивного магазина
В идеале большая часть сортов пива должны быть от местных производителей. Такой напиток обычно не пастеризуется, имеет небольшой срок хранения и пользуется популярностью покупателей.
Дополнительно в ассортимент магазина можно добавить 2-4 позиции пастеризованного премиум-пива. В последнее время стремительно увеличивается популярность разливного сидра. Поэтому в пивную карту рекомендуется добавить и 2-3 вида этого напитка.
В будущем возможно корректирование ассортимента магазина на основании предпочтений покупателей. Проанализировать прибыльность продажи тех или иных сортов пенного напитка поможет специальная программа для автоматизации торговли ЕКАМ. С её помощью можно определить объёмы продаж в масштабах торговли каждым видом пива.
Выбор надёжного поставщика
Поставщик пива должен соответствовать указанным ниже критериям:
● выгодные условия сотрудничества;
● бесперебойная доставка алкогольных напитков;
● высокое качество пива.
Уже при составлении бизнес-плана магазина разливного пива стоит определиться с тем, у кого будет закупаться товар, предварительно обсудить условия работы. Чтобы выбрать надёжного контрагента, надо проконсультироваться с опытными предпринимателями, поискать отзывы в Интернете.
Возможные риски при открытии магазина
Рассмотрим более детально некоторые из рисков для бизнеса:
● сезонность. При открытии пивного магазина нужно быть готовым к существенному снижению спроса на товар в зимнее время года. Повлиять на это никак нельзя. Отличным решением в таком случае станет расширение ассортимента пивного магазина, добавление в него более дорогостоящих позиций;
● довольно строгий контроль за стороны государственных органов. Владелец пивного магазина может столкнуться с бюрократией в этой сфере, что приведёт к штрафам и прочим проблемам. Рекомендуется предварительно ознакомиться с законодательством, регламентирующим торговлю алкогольными напитками.
Соблюдение подобных правил сведёт вероятность появления рисков к минимуму. А после налаживания работы первой торговой точки можно будет всерьёз задуматься об открытии целой сети магазинов.
Существуют различные организационные формы бизнеса. Перед тем как интересоваться тем, как раскрутить пивной магазин, следует более внимательно ознакомиться с каждым вариантом:
● небольшой отдел в супермаркете. Этот вариант оптимален для людей, делающих первые шаги в бизнесе;
● специализированное заведение. Подобный проект предусматривает доскональное знание всех нюансов рынка, требует солидных вложений. Особое внимание стоит уделять ассортименту и расположению помещения, которое должно идеально соответствовать запросам потенциальных клиентов;
● франшиза. При желании можно воспользоваться и готовой франчайзинговой схемой. Специалисты раскрученной торговой марки проконсультируют начинающего бизнесмена по поводу рекламы, приобретения нужного оборудования, оформления документов;
● ларёк по продаже пива на разлив. По обороту он довольно часто не уступает полноценному магазину. Вместе с тем процесс оформления документов при выборе такой организационной формы ведения бизнеса гораздо проще. Единственный минус продажи пива на разлив — довольно ограниченный ассортимент.
Использование готовой франчайзинговой схемы — достаточно простой вариант. Он предусматривает всестороннюю поддержку со стороны представителей известной сети. Применение такой схемы позволяет запустить собственное дело с нуля в предельно сжатые сроки.
Правда, у франчайзинга имеются и определённые недостатки. После подписания договора придётся во всём следовать корпоративной политике (в выборе дизайна помещения в том числе).
Перед открытием пивного магазина стоит определить формат заведения. Если в городе располагаются популярные частные пивоварни, можно заключить с ними договор на реализацию крафтовых напитков.
Ежемесячные траты
Ежемесячно придётся оплачивать следующие текущие расходы:
● коммунальные платежи;
● расходы за аренду помещения;
● заработная плата сотрудников;
● расходы на рекламу;
● затраты на закупку товара;
● налоговые выплаты.
Оборудование для разлива пива
Для розлива пенных напитков потребуются:
● редукторы;
● баллоны с углекислотой;
● охладитель;
● пивные краны;
● кондиционер;
● пивной шланг;
● каплесборники;
● пеногаситель.
Оборудование, предназначенное для розлива пива, требует регулярного сервисного обслуживания. Подобные расходы нужно планировать заранее.
Ассортимент пивного магазина
В идеале большая часть сортов пива должны быть от местных производителей. Такой напиток обычно не пастеризуется, имеет небольшой срок хранения и пользуется популярностью покупателей.
Дополнительно в ассортимент магазина можно добавить 2-4 позиции пастеризованного премиум-пива. В последнее время стремительно увеличивается популярность разливного сидра. Поэтому в пивную карту рекомендуется добавить и 2-3 вида этого напитка.
В будущем возможно корректирование ассортимента магазина на основании предпочтений покупателей. Проанализировать прибыльность продажи тех или иных сортов пенного напитка поможет специальная программа для автоматизации торговли ЕКАМ. С её помощью можно определить объёмы продаж в масштабах торговли каждым видом пива.
Выбор надёжного поставщика
Поставщик пива должен соответствовать указанным ниже критериям:
● выгодные условия сотрудничества;
● бесперебойная доставка алкогольных напитков;
● высокое качество пива.
Уже при составлении бизнес-плана магазина разливного пива стоит определиться с тем, у кого будет закупаться товар, предварительно обсудить условия работы. Чтобы выбрать надёжного контрагента, надо проконсультироваться с опытными предпринимателями, поискать отзывы в Интернете.
Возможные риски при открытии магазина
Рассмотрим более детально некоторые из рисков для бизнеса:
● сезонность. При открытии пивного магазина нужно быть готовым к существенному снижению спроса на товар в зимнее время года. Повлиять на это никак нельзя. Отличным решением в таком случае станет расширение ассортимента пивного магазина, добавление в него более дорогостоящих позиций;
● довольно строгий контроль за стороны государственных органов. Владелец пивного магазина может столкнуться с бюрократией в этой сфере, что приведёт к штрафам и прочим проблемам. Рекомендуется предварительно ознакомиться с законодательством, регламентирующим торговлю алкогольными напитками.
Соблюдение подобных правил сведёт вероятность появления рисков к минимуму. А после налаживания работы первой торговой точки можно будет всерьёз задуматься об открытии целой сети магазинов.